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典故杂谈:六大经典美食的发明趣闻
   吃遍天下网  2008-08-24 00:43:23    文字大小:[][][]  


 
典故杂谈:六大经典美食的发明趣闻

    面包

    传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。
夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。
面包烤好了,奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了,它又松又软。 也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂密)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。
埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。

    咖啡

    历史上,咖啡一直都很流行。拿破仑把咖啡称作"智力饮料",而且据说法国哲学家兼作家伏尔泰每天要喝七十二杯咖啡。有一个时期的土耳其,如果丈夫不能为为妻子提供咖啡,妻子可以和丈夫离婚。1735年,德国作曲家约翰·赛巴斯蒂昂·巴赫完成了他的"咖啡大合唱",这支曲子歌颂了咖啡。
那么喝咖啡之风是从哪里兴起的呢?
根据传说,是一个叫卡尔迪的牧羊娃偶然间发现了咖啡。差不多两千年前,他正在红海边的山坡上放牧他的山羊。山羊开始嚼一些灌木丛上的浆果,吃完浆果后,山羊很快就兴奋地欢蹦乱跳。
卡尔迪决定自己也尝尝这种果子,很快地他也兴奋地跳起来。
一个附近修道院的修道士看到这奇怪的一幕后,也去尝了一些这种果子。他用热水冲在咖啡豆上,很喜欢它的味道。他又把这种饮料传给修道院的其他兄弟喝,晚祷告时人人都精神奕奕,神采飞扬。
当然,今天咖啡仍被全世界享用着。

    葡萄干

     葡萄真是个好东西,它的味道却更好!它这么令人着迷,所以人们给了它另外一个名字:葡萄干。
大家都认为葡萄干是中东人发现的,在那儿它们可是宝贝。任何在毒辣辣的太阳下不会腐败变质的食物都是宝贝。
1873年9月,一次大热浪袭击了这个地区。果农还来不及摘下他们的所有的葡萄,酷暑已经把葡萄烤得皱巴巴了。
葡萄没了。 一个果农把收来的干葡萄运给旧金山的食品商。食品商的顾客发现这些葡萄干是十分难得的佳果,于是这偶然发现的"新鲜"葡萄干成了加州的主要产业之一。
葡萄干富含铁,而铁对孩子长身体很重要。葡萄干还含有钾、镁、钙、磷和适量的维生素B。不需防腐剂,只要在阴凉处葡萄干就可以保持鲜美而且营养丰富。
除了小巧易带,不会变质外,葡萄干最好的一点是:它的味道太美了!
 
    人人都可以在自己家里做葡萄干。

    把干净的无籽葡萄放在阳光充足的窗台上,让它在那儿摊儿两三周,使之达到15%的湿度。四到五千克葡萄可以做出一千克葡萄干。
请你也来试试吧,把你自酿的葡萄干送于朋友分享!

    醋

    醋到底是个什么东西;酸酒。
据历史学家说,在大约一万年前,有人把酒偶然地放得太久而变酸了。结果就变成了醋!
 
    造醋的基本方法还是很简单的:

    第一步:通过发酵的过程,酵母菌把天然糖分变成酒精。酿酒也是这样。(水果、蔬菜或者啤酒都可以作为酿醋第一步所需的含酒精液体。)

    第二步:细菌使酒精发生变化,把它变成一种酸。这个过程叫做二次发酵或酸发酵。只需简单地把酒(或其它酒精饮料)在空气中放一段时间即可。

    我们通常在拌色拉或腌泡菜时想用醋,但历史记载,醋被用作治病良药已有好多个世纪了。医生在醋作为吸入剂治疗皮肤病、肺部不适,还用以治疗伤、发烧和出血(内出血)患者。
罗马士兵用醋来净化饮料。根据阿塔兰特醋学院的饮料,汉尼拔跨越阿尔卑斯山时,醋也立下了功劳。他先把大石头烧热,然后泼上醋,使顽石崩裂粉碎。
纵观整个历史,醋的最大用途是作为食品保鲜剂。以前,食品保鲜方法有干燥、盐腌或者腌渍……而最重要的腌渍液体就是醋。
今天,人们仍然用醋来减轻皮肤晒伤,用法去污剂、家庭清洁剂、除草剂、除锈剂,甚至在奶油朗姆球糖里也有醋。哦,当然还有烹调佐料。

    薯片

    薯片非常好吃,它是谁发明的?据说,是1853年美国纽约洲萨拉托加的温泉首创的。一些有钱人经常到该温泉的一个叫月亮湖的宾馆去度假,那里有一个叫乔治·克罗姆的本地人在厨房里做大师傅。
一天, 有位客人几次把他的炸薯片送回厨房,要求把马铃薯切得再薄一些,炸得时间再长一点。乔治脾气很坏,决定给这个讨厌的食客一点颜色看看。于是他把马铃薯切得非常薄,炸得卷曲了、脆了,然后又加了盐。他想这下那个客人一定会不想吃。结果令人吃惊,那个客人居然非常满意,又多叫了一份。
现在美国每年要消费掉370,137,600千克马铃薯片。在消费了1,573,084,800,000千克马铃薯片之后,薯片成为美国第一快餐食品。

    三明治

    知道吗?三明治是在赌桌上诞生的。

英格兰的约翰·蒙塔格·三明治伯爵四世正在忙着赌博。当时他在赌桌上已经呆了24个小时,为了能够一边吃,一边腾出手来继续赌博,便让侍者把肉夹在几片面包之间,三明治就此诞生了。

 
 

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