设为首页 加入收藏
首页 美食资讯 天下名店 美食菜谱 餐饮供求 特色菜谱 城市小吃 美食文化 餐饮管理 聚会活动
美食追踪 异国风情 名人名食 饮食礼仪 宾馆电器 酒店用品 酒店管理 美食社区 雨明电器 喷香器专卖
餐饮业连锁经营的发展旅程:路在何方
   吃遍天下网  2008-08-23 23:37:38    文字大小:[][][]  


    困惑,三大瓶颈浇灭欲火

    1.人才瓶颈。

    餐饮从业人员素质偏低,是因为整个社会餐饮教育出现了问题,而我们现在还没有意识到,或者虽意识到却无动于衷。餐饮业的用人危机严重,特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。现在整个社会教育文化水平提高,人们都向往好的、受人尊重的职业,而餐饮服务业恰恰在此呈现出弱势,在争取人才上竞争力不足,因此招工难,招到的人素质也不高。

    2.资金瓶颈。

    资金是企业的“血液”,对于餐饮业而言,这种“血液”更是宝贝。效益好了,“血液”也不是充足,效益不好,就需要及时“补血”了。滚动式的所谓“稳健发展”只能是养家糊口,资金积累有点“长征”的味道,很难在规模上体现出效益。

    3.管理瓶颈。

    餐饮业长大了,管理也必须随之变化。不是我们想要这么做,而是市场要求我们这么做。从整体上看,目前餐饮业内部管理的规范化、现代化水平还不高。缺乏专门从事研究开发、企业管理、市场营销、品种研究的人员,管理不完善,经营的效益自然不会很好,发展也便成了难题。

    希望,连锁经营燃起星火

    据了解,美国的连锁业务销售额约达到一万亿美元,几乎超过全美的零售额的一半,并且大部分连锁企业将参与未来经济的竞争。其理由是连锁销售的发展力强,它能不断地使产品和服务技术系统化,从而提高竞争力。

    事实证明,不仅在美国,即使在日本,以麦当劳为代表的连锁经营的产业,很少受到社会经济状况的影响,从而增强了抵御各种经营风险的能力。

    连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。

    不同规模的餐饮企业也许需要选择不同的连锁路径。有了一定的经营积累,只有少量的几个店。特许加盟应成为路径选择。

    不要希望一天就到罗马,小型餐饮企业完全可以通过特许经营积累资金,扩大影响力,树立品牌意识。比如:深圳地区有名的烧饼店“西施烧饼”,从开始的三家店到如今数不清的分店,随着自身经营规模的不断扩大,“西施烧饼”这一名称也是传遍了深圳的大街小巷。

    连锁经营把传统的餐馆单兵作战,改造成了具有专业化分工的产业。对于餐饮行业的连锁经营特许方来说,能通过特许经营的连锁方式巩固品牌,扩大影响,发展加盟店。而加盟者只要运用好品牌战略优势,就不必从头开始,而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验,降低了失败的风险和创业的成本。

    中国餐饮的暴利时代已成为历史,大众化消费、理性消费成为主流。因此,只有兼并联合,走连锁经营之路,走规模经济之路,才是生存和发展的最佳选择。
 
 
 

最新评论
发表评论
标题
内容
图片上传
表情
 
分类导航
餐厅管理  (417)
餐饮筹建  (262)
餐饮案例  (191)
餐饮连锁  (315)
酒吧茶艺  (216)
西餐情结  (236)
厨师手册  (149)
厨房管理  (295)
饮食漫谈  (292)
餐饮广告
关于我们 联系方式 友情链接

Copyright ? 2008-2010  ym020.com,   All Rights Reserved     吃遍天下网版权所有
                              
中文域名: 吃遍天下网.cn   天下美食网.cn   天下美食网.net   天下美食.net
           吃遍天下网.com    吃遍天下网.net    吃遍天下.com     吃遍天下.net
全国统一热线:86-020-28029030(十条线)  
合作、加盟信箱:jensom163.com     infoym020.com  (发送时#改为@) 合作QQ:994831379、5104552 
  雨明旗下网站: 中国宾馆家庭电器网     中国宾馆电器网     吃遍天下网   雨明电器

粤ICP备06080152号              捕鱼游戏      

网站地图 申博官方网址 申博现金百家乐 申博138官网 太阳城会员登入
申博开户流程 申博开户官网登入 申博手机投注 www.1388msc.com
盛618登入 申博手机下载版 申博娱乐开户 申博游戏
菲律宾太城申博 太阳城会员登入 申博app下载 申博娱乐网
申博138开户 百家乐 777老虎机游戏登入 申博138开户
PHP Warning: fopen(./153.html) [菲律宾申博红太阳娱乐]: failed to open stream: Permission denied in D:\www\ym020_com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 368 PHP Warning: fwrite(): supplied argument is not a valid stream resource in D:\www\ym020_com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 369 PHP Warning: fclose(): supplied argument is not a valid stream resource in D:\www\ym020_com\htdocs\includes\func\common.inc.php on line 370